프랑스 달팽이 요리 에스카르고의 역사프랑스 부르고뉴 지방에 포도나무를 처음 심은 사람은 고대 로마 사람들이었다. 로마 사람들은 질 좋은 포도주를 얻기 위해 햇볕 잘 들고 물 잘 통하는 곳에 포도나무를 심고자 했다. 언덕이 많은 부르고뉴가 바로 그런 땅이어서 로마 사람들은 포도나무밭을 일궜다. "포도나무 뿌리가 땅속 깊이 들어가는 땅이네." 그렇다. 석회질과 작은 암석 부스러기로 이뤄진 땅은 그 어느 곳보다 포도나무를 재배하기에 적합했다. 부르고뉴에서 생산된 포도주는 품질 좋기로 유명했으며, 그 명성은 중세 시대에도 이어져서 수도사들이나 농민들이 포도나무밭을 가꾸며 포도주를 만들었다. "달팽이가 왜 이렇게 많지?" 그런데 포도나무를 키우는 데 한 가지 문제가 있었다. 바로 달팽이가 포도나무 잎을 자꾸 갉아..