떡볶이의 역사와 변천사궁중에서 시작된 떡볶이의 기원떡볶이는 오늘날 한국을 대표하는 길거리 음식 중 하나로 잘 알려졌지만, 그 기원은 의외로 조선시대의 궁중으로 거슬러 올라갑니다. 현재와 같은 매콤한 고추장 떡볶이가 아닌, 간장으로 양념한 '궁중떡볶이'가 그 시초입니다. 19세기 중엽에 편찬된 조리서 '시의전서'에는 떡을 기름에 볶고 간장으로 간을 한 뒤 고명을 얹는 방식의 떡볶이가 기록되어 있습니다. 쇠고기, 버섯, 채소 등을 넣고 간장으로 간을 맞춘 이 요리는 왕실이나 상류층의 식탁에 오르는 고급 음식으로 여겨졌습니다. 고추장이 널리 사용되기 전의 조선 사회에서는 맵기보다는 짜고 감칠맛 나는 간장 베이스의 음식이 선호되었으며, 떡볶이도 그 영향을 받아 간장 맛이 주를 이루었습니다. 이러한 궁중식 떡볶이..