아귀찜의 역사와 이야기바다에서 식탁까지, 아귀의 여정못생긴 생선이 만든 반전 요리아귀는 생김새가 매우 특이하고 투박한 생선입니다. 머리가 크고 입이 넓으며 몸은 납작하고 미끈거려서 처음 보면 다소 혐오스럽다는 인상을 줄 수 있습니다. 그러나 그 속살은 쫄깃하고 부드러우며, 특히 찜으로 요리했을 때는 탱글탱글한 식감과 매콤한 양념이 어우러져 많은 이들의 입맛을 사로잡습니다. 못생겼지만 맛있는 생선이라는 별명이 붙은 이유도 이 때문입니다.아귀의 서식지와 어획아귀는 주로 동해와 남해, 서해 일부 연안에서 서식하며, 겨울철이 제철입니다. 수심 20~200미터 사이의 모래나 진흙 바닥에 숨어 있다가 먹잇감을 낚아채는 습성을 가지고 있습니다. 우리나라에서는 주로 통발이나 그물 등을 이용해 어획하며, 잡힌 아귀는 즉..
