불과 고기가 빚어낸 세계인의 맛, 케밥의 역사케밥은 꼬챙이에 끼우거나 구워 만든 고기 요리를 지칭하는 포괄적인 용어입니다. 오늘날 터키를 대표하는 음식으로 알려졌지만, 그 유래는 아랍어에서 찾아볼 수 있으며, 전 세계 다양한 문화권에서 각자의 방식으로 발전해 왔습니다. 길거리 음식부터 고급 레스토랑의 주요리에 이르기까지, 케밥은 인류의 식생활에 깊숙이 자리 잡은 특별한 존재입니다. 이처럼 친숙한 케밥이 어떻게 탄생하고 발전하여 오늘날의 위상을 갖게 되었는지 알아보겠습니다. 케밥의 기원과 불을 이용한 육류 조리의 시작케밥이라는 이름은 아랍어 '카밥'에서 유래하였으며, 그 본애 의미는 "굽는다", "불에 익힌다"입니다. 이 명칭은 숯불이나 직접 불 위에서 구운 고기 요리 전체를 아우르는 개념입니다. 고대 인..
